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. Origine géographique [modifier | modifier le code] Il …. La tête de Moine : origine et histoire. Focus sur l’histoire de la Tête de Moine. L’histoire de la Tête de Moine remonte au Moyen-Age. Des écrits en date de 1192, soit 56 ans après la fondation de l’abbaye de Bellelay, font croire que l’on y fabriquait déjà du fromage à cette époque. Le produit servait de moyen de paiement (pour payer les redevances des fermiers aux .. Tête de Moine - Wikipedia. Tête de Moine AOP with girolle. Tête de Moine AOP (French pronunciation: [tɛt də mwan], French for "monks head") is a semi-hard cheese manufactured in Switzerland.It is classified as a Swiss-type or Alpine cheese, and was invented and initially produced more than eight centuries ago by the canons of the abbey of Bellelay, located in the community of …
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